Communications
 
FORMATION - DECODER L'ALIMENTATION KASHER & L'ALIMENTATION HALAL


Thème de la formation



Kasher - Halal : Qui mange Quoi ? Quand ? Comment ? Pourquoi ?

L'anticipation des achats, des ventes, … L'optimisation de votre chiffre d'affaires

Prochaines formations


Vendredi 8 Février 2013 (dernières places disponibles)
Mercredi 6 Mars 2013


Objectif de la formation

Connaître les spécificités de l'alimentation Kasher et de l'alimentation Halal afin de mieux appréhender ces marchés.
L'histoire - Les lois alimentaires - les certificats - les expressions - les calendriers alimentaires
+ Un enrichissement Professionnel et Personnel (ont dit les précédents stagiaires)


Animée par


Olivier PRINC
Diplômé de l'Ecole Hôtelière de Lausanne

Partenaire Kasher & Halal du SIAL depuis 2008
Créateur de Hakoa Consultants, Expert Kasher & Halal, Créateur du salon Eurokosher Paris, Exposant dans les salons professionnels (NRA Chicago, Kosherfest New York, SIAL Paris, …), Directeur de Princiane Réceptions (Kasher Beth Din de Paris) & Princiane Pâtisseries (Kasher OU Orthodox Union New York et KBDP Paris)
+ 10 années de direction de la restauration dans l'hôtellerie - restauration de luxe parisienne (Intercontinental, Meurice, Warwick...) & 10 années de direction d'exploitation chez les plus grands traiteurs - organisateurs de réceptions parisiens (St Clair traiteur, La Grande Epicerie de Paris, ...)


Public : Industriels, Distributeurs, Gms, Rhd, …


Directeurs généraux et Directeurs adjoints
Directeurs et Responsables :
* Achats
* Ventes
* Marketing
* Recherche et Développement
* Grands comptes
* Marques distributeurs
* Merchandising, …
Commerciaux, vendeurs, acheteurs, …
Chefs de marché, chef de marques, chef de produits, chefs de rayons, …
Chefs de cuisine, …
Chambres de Commerce et d'Industrie, …
Restaurateurs, Hôteliers, Traiteurs …, tous les professionnels des métiers de bouche


Programme de la formation


Organisme de formation - N° de déclaration d'existence : 11 92 154 77 92

- Les racines des religions Chrétiennes, Juives et Musulmanes
De la création à nos jours, quelques faits expliquent les lois alimentaires
- Les lois alimentaires
Le Halal et le Haram : le licite et l'illicite
L'alimentation Kasher : les viandes, les poissons, les vins & les alcools
- Les certifications Kasher & Halal
Des centaines d'agences de certification Halal et Kasher existent dans le monde. Comment s'y retrouver ?
- Termes & expressions
Les mots entendus, les logos vus mais pas toujours compris
- Les calendriers alimentaires
Qui Mange Quoi ? Quand ? Comment ? Pourquoi ?
L'anticipation des achats, des ventes, … L'optimisation de votre chiffre d'affaire.
- Dégustation de produits Kasher & de produits Halal


Formations ½ journée - Extra ou Intra entreprise


Formation extra entreprise -
Nous consulter
Formation intra entreprise - 4 à 8 personnes - nous consulter



Autres prestations de HAKOA Consulting Services


- Sourcing : Recherche de Produits Kasher ou Halal
- Certifier : Accompagnement jusqu'à l'obtention du Certificat Kasher ou Halal
- Distribuer : Recherche de Réseaux de distribution
- Autre formation : « Décodez l'alimentation Kasher & Halal, Cuisinez & Dégustez »



Nos références
*

De nombreux professionnels ont déjà participé à cette formation, voici leurs commentaires :
"Le thème est vaste mais bien exploité", "La présentation des liens entre histoire des religions & alimentation est concrète", "2 thèmes traités en commun, Kasher & Halal, très intéressant", " Très enrichissant et permet de mieux appréhender les futures manifestations", "Qui mange quoi quand, excellent !", "Intéressant, enrichissant, concret", "Une visibilité sur les réseaux", ...

*Hôtels du groupe SBM (Sociétés des Bains de Mer Monaco), Groupe Compass, Groupe Holder, Materne Industries, Moulin des Moines, Lenôtre, Groupe William Saurin, Château Blanc, Medirest, Restaurant Le Festival (Cannes), Toupargel, Unifine Belgique, Transgourmet distribution, CCI Bretagne,, ... des écoles professionnelles (Ceproc, Epmtth, ...)

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Olivier PRINC

HAKOA Conseils
Expert Kasher & Halal
Consultant Kasher & Halal du SIAL depuis 2008
Partenaire du SIAL 2012

Mob: +33 - 6 64 94 51 49

@ :
oprinc@hakoa.net

www.hakoa.net

Skype : ooprinc

ETUDE « CERTIFICATION HALAL » - SOLIS (FRANCE)

SOLIS Conseil est un cabinet parisien spécialisé dans les études de marché auprès des populations issues de l'immigration. Ils ont réalisé en 2011 une enquête sur les usages et les attentes des acheteurs de produits halal en matière de certification.
Le marché du halal qui a connu une forte expansion au cours des dernières années est aujourd'hui en pleine mutation. Les récentes polémiques relatives à la réputation halal de certaines marques, les interrogations liées à la traçabilité et aux organismes de certification ont motivé la réalisation de ces études.

Quelques résultats :

 50,3% des répondants se déclarent insuffisamment informés en matière de certification halal ;
 67.0% des acheteurs estiment que la mention « halal » sur les produits élaborés constitue une condition nécessaire mais pas suffisante pour favoriser l'acte d'achat ;
 62 ,9% des sondés se déclarent favorables à un label halal délivré par un organisme de certification unique.

Ces études visent à aider à la réflexion et à la décision des actions marketing des différents acteurs de ce marché.
Vous trouverez ci-joint le détail de la méthodologie et le contenu de ces travaux.

Contact :

Nawel Dehiri
SOLIS Conseil
9, rue de l'Etoile
75017 Paris
Tél : (+33) 01 55 37 06 67
GSM : (+33) 06 65 56 54 73
E-mail : n.dehiri@solisfrance.com
http://www.solisfrance.com
Pièce(s) jointe(s): Fiches études certfication Halal Solis 3_05_2011.pdf

LE SECTEUR HALAL EN BOSNIE-HERZEGOVINE

Il existe dans ce pays une Agence pour la certification halal (Agencija za certificiranje halal kvalitete), dont voici les coordonnées:

Nom complet: Agencija za certificiranje halal kvalitete
Adresse: Turalibegova 39, 75000 Tuzla
Directeur: Amir Sakić
Téléphone de l'agence: +387 35 258 427
Fax: + 387 35 258 427
Email: agencija@halal.ba
Website: http://www.halal.ba

Le directeur de l'agence est M. Amir Sakić. Une autre personne de contact est Monsieur Valdet Pestalić qui est le chef du département « éducation » de l'agence. Ces 2 responsables peuvent être contactés via le mail mentionné ci-dessus.

Pour plus d'information concernant l'agence, vous pouvez consulter le site qui est aussi disponible en anglais.